Yahoo Clever wird am 4. Mai 2021 (Eastern Time, Zeitzone US-Ostküste) eingestellt. Ab dem 20. April 2021 (Eastern Time) ist die Website von Yahoo Clever nur noch im reinen Lesemodus verfügbar. Andere Yahoo Produkte oder Dienste oder Ihr Yahoo Account sind von diesen Änderungen nicht betroffen. Auf dieser Hilfeseite finden Sie weitere Informationen zur Einstellung von Yahoo Clever und dazu, wie Sie Ihre Daten herunterladen.
Safran - rotes Gold in der Küche?
Safran - das rote Gold
Ab Mitte Oktober beginnt die Erntezeit der Safrankrokusse. Ihre ziegelroten Narben, die kostenbaren Safranfäden,, werden in mühevoller Handarbeit aus den Blüten gezupft.
"Backe, backe Kuchen,
der Bäcker hat gerufen.
Wer will guten Kuchen backen,
der muss haben sieben Sachen:
Eier und Schmalz,
Zucker und Salz,
Milch und Mehl,
Safran macht den Kuchen gel."
Anbau von Safrankrokussen in den Schweizer Bergen.
Safran gehört von jeher zu den edelsten und kostbarsten Gewürzen. In den Rezeptbüchern des Mittelalters wird der Safran häufig erwähnt. Und wer sich das " Gold" in der Küche" leisten konnte, verwendete Safran vor allem zum Backen " Safran macht den Kuchen gel" heißt es noch heute in einem alten Kinderreim. Safran ist aber auch einer der ältesten Farbstoffe für Textilien. Sein Name geht auf das arabische Wort "zafaran" ( Farbe) zurück.
12 Antworten
- Dr. HouseLv 4vor 1 JahrzehntBeste Antwort
Schön wie du versucht hast eine Frage zu gestalten, nur die Frage selbst fehlt.
Zu Safran wäre zu sagen, dass er tatsächlich Speisen gelb färbt und ihnen einen wunderbaren Geschmack verleiht.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
und wo ist die eigentliche Frage?
- darmstadt_kittyLv 6vor 1 Jahrzehnt
Hmm, ja. Ich verstehe zwar nicht ganz Deine Fragestellung, aber das nette Gedicht kenne ich auch noch aus meiner Kindheit. Safran ist zwar sehr teuer, da die Ernte entsprechend schwer oder aufwendig. Aber es ist auch gleichsam so giftig. Denn bereits ab einer Dosis von 5g wirkt Safran toxisch und alles darüber hinaus ist für einen Menschen tödlich. Die letale Dosis ist 20g (also eindeutig mit tödlichem Ausgang). Daher wird er auch nur sehr sparsam verwendet.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Safran ist nicht nur wegen seines Preises sparsam zu verwenden.
- Wie finden Sie die Antworten? Melden Sie sich an, um über die Antwort abzustimmen.
- cat392Lv 5vor 1 Jahrzehnt
Rotes Gold deshalb, weil die Fäden der Safranblüte rot sind.
Der Safran färbt das Essen, aber gelb ein.
Safran schmeckt nicht wirklich, aber man kann einen leichten feinenGeschmack herausschmekten, wenn man den nicht überwürzt.
- TomLv 6vor 1 Jahrzehnt
Gel ist ein altes Wort, was soviel bedeutet wie Gelb. In der Tat macht Safran den Kuchen kräftiger gelb. Wahrscheinlich ist dieser Reim, den du Zitierst, durch eine Mamsel einer gut betuchten Familie im Mittelalter(oder jünger) entstanden, der nichts anderes eingefallen ist als den Kindern der Herrenfamilie ein Rezept für Kuchen vorzusingen. Ist meine persönlich Ãberlegung. Aber ich lasse mich gerne berichtigen.
- schokobubLv 5vor 1 Jahrzehnt
Also Paella ohne Safran waere wohl nichts,aber soviel wird es heutzutage wohl doch nicht mehr verwendet,lol.
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
Safran ist sensationell. Allerdings kenne ich es überwiegend im Zusammenhang mit salzigen Gerichten. Es stimmt nicht, dass nur Paella damit gemacht wird. Fischsuppe wird häufig damit zubereitet, Nudeln, SoÃen zu zartem Fleisch....
Safran ist super lecker. In Deutschland in Fäden jedoch schwer zu bekommen, gemahlen ist er m.E. nicht so gut.
Wie alles, Geschmacksache ...
- Anonymvor 1 Jahrzehnt
frage was willste wissen?
das safran sehr teuer ist das wissen denke ich mal alle hier!
