Quais são as típicas comidinhas da Alemanha?

Neste link você encontrara as receitas mais tipicas e populares da Alemanha

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Até mais

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COZINHA ALEMÃ

Em todos os povoados alemães há uma grande variedade de comidas.

Os cafés e tabernas alemães servem sopas, sanduíches, saladas e bolos. Uma Gasthaus ou Gasthof costuma oferecer os pratos típicos da região. Os bares são os preferidos pelos alemães que querem comer uma comida caseira acompanhada com cerveja ou vinho. O café da manhã se compõe de pão com presunto, mel, rodelas de carne cozida, queijo e um ovo cozido. É comum que nos domingos à tarde se tome um Kaffee und Kuchen (café com bolos).

Os alemães são orgulhosos de seus queijos e as salsichas e presuntos de Alemanha alcançaram fama internacional, em particular a Frankfurter e o presunto de Vestefália, mas existem dezenas de variedades regionais igualmente saborosas embora não sejam tão conhecidas. O melhor lugar para encontrar todo tipo de salsichas e queijos é nas feiras livres de cada cidade.

Schweinehax'n é o pé de porco e geralmente é servido com Blaukraut (repolho roxo) e Knödel (bolinho), todas comidas muito típicas nas cervejarias alemãs.

APFELKUCHEN

INGREDIENTES:

Massa :

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 tablete de manteiga

Raspas de casca de laranja

4 colheres de sopa de açúcar

1 gema

2 colheres de sopa de água (se necessário)

Recheio & Cobertura:

1 kg de maçã sem casca

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

1 ovo batido para pincelar

MODO DE PREPARO:

Massa :

Misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Junte as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário. Trabalhe bem para que a massa fique lisa e homogênea. Faça uma bola e envolva com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e laterais de uma fôrma refratária redonda de 20cm de diâmetro.

Recheio :

Corte as maçãs em gomos grossos e retire as sementes. Aqueça a manteiga e junte as maçãs. Deixe cozinhar por 5 minutos. Mexa bem. Deixe esfriar um pouco. Recheie a torta com as maçãs. Misture bem o açúcar com a farinha e polvilhe sobre as maçãs. Pincele toda a borda da torta com água. Abra o restante da massa em superfície enfarinhada e cubra a torta, pressionando bem as laterais. Retire o excesso de massa, junte tudo e aproveite para decorar a torta. Pincele com o ovo e com uma faca de ponta afiada faça uma cruz no centro da torta. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos. Sirva morna.

Tempo de Preparo : 1:30 - Rendimento : 8 porções.

KUCHEN

INGREDIENTES:

1 tablete de fermento biológico esfarelado

4 colheres de sopa de água morna

2 gemas

1 ovo

3 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite

1 tablete de manteiga

3 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada

1 colher de sopa de raspas de limão

Manteiga para untar

1 vidro de geléia de laranja

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de canela

MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com a água até dissolver bem. Bata na batedeira as gemas com o ovo até criar 'corpo' e ficar esbranquiçada. Junte o açúcar e continue batendo até incorporar. Acrescente 1 xícara de chá da farinha e o fermento dissolvido, batendo bem. Aqueça o leite em fogo alto até ferver, junte a manteiga e mexa até derreter. Desligue o fogo e deixe amornar. Acrescente o leite morno, o sal, a noz, as raspas e o restante de farinha. Bata por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e cubra a tigela com um pano de prato para a massa crescer até dobrar de volume. Unte duas fôrmas de 22cm de diâmetro, com fundo removível. Divida a massa nasa fôrmas. Deixe a massa crescer novamente até dobrar de volume. Faça furos na massa com o auxílio do cabo de uma colher de pau. Coloque porções da geléia dentro dos furos. Pincele toda a superfície com manteiga e polvilhe açúcar misturado com a canela. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por 15 minutos. Retire os pães do forno, coloque mais geléia, pincele mais manteiga, polvilhe açúcar com canela e retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que os pães estejam dourados. Deixe amornar para servir.

Dicas :

Substitua a geléia de laranja por geléia de damasco ou de tangerina.

A massa crua é bem pegajosa.

PAPRIKA SCHNITZEL

INGREDIENTES:

4 bifes de alcatra com 0,5cm de espessura (tipo escalopes)

2 colheres de sopa de suco de limão

Farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de cebola picadinha

1 xícara de chá de creme de leite fresco

Sal

Pimanta-do-reino

2 colheres de chá de páprica doce

MODO DE PREPARO:

Deixe os bifes tomarem gosto no limão por 30 minutos. Enxugue bem os bifes e passe-os na farinha, envolvendo bem. Aqueça bem 1 colher da manteiga e frite a cebola até dourar. Derreta o restante da manteiga à parte e frite rapidamente os bifes. Tempere com sal e pimenta. Coloque todos na frigideira e por cima espalhe a cebola. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Misture o creme de leite com sal, pimenta e páprica. Despeje sobre os bifes e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porções

SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE

INGREDIENTES:

Massa :

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

6 gemas

6 claras em neve firme

1/2 xícara de chá de chocolate me pó dissolvido em 1/2 xícara de chá de água quente

2 tabletes de manteiga

1 colher de sopa de fermento

Calda :

1/2 xícara de chá de água

5 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de kirsch

Recheio e Cobertura :

2 xícaras de chá de cerejas ao marrasquino

1 litro de creme de leite fresco

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de essência de baunilha

400g de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO:

Massa :

Peneire a farinha com o açúcar, junte as gemas e bata na batedeira. Junte o chocolate dissolvido e morno. Acrescente a manteiga e bata até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento e as claras delicadamente, mexendo de baixo para cima. Despeje a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro e leve para assar em forno médio (180º), pré-aquecido, por 45 minutos. Retire e deixe amornar. Desenforme para que esfrie completamente. Corte o bolo em 3 camadas iguais e reserve.

Calda :

Leve ao fogo alto o açúcar com a água, mexendo sempre até ferver. Quando começar a ferver, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e junte o kirsch. Faça alguns furos nas camadas de bolo e regue-as com a calda. Reserve.

Recheio e Cobertura :

Separe 10 cerejas para a decoração e pique o restante. Bata o creme de leite na batedeira até ficar cremoso. Junte o açúcar e a baunilha e continue batendo para incorporar tudo. Coloque uma camada de bolo na travessa onde o mesmo será servido. Espalhe uma porção do creme de leite e as cerejas picadas. Cubra com outra camada de bolo. Repita o processo de creme de leite e cerejas e cubra com a última camada de bolo. Espelhe o restante do creme de leite em todo o bolo e por cima polvilhe o chocolate grosseiramente ralado. Decore com as 10 cerejas reservadas e leve à geladeira por 1 dia antes de servir.

Tempo de Preparo: 3:00 - Rendimento : 20 porções

SCHWEINEBRATEN PFLAUMEN APPFEL

INGREDIENTES:

1,5Kg de lombo

Suco de 2 limões

3 dentes de alho amassado

Pimenta-do-reino

1 colher de chá de sal

3 tabletes de manteiga

3 cubos de caldo de carne

200g de ameixa preta fervida e sem caroço

2 maçãs ácidas raladas com a casca

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de água

1 xícara de chá de creme de leite fresco

Guarnição :

3 maçãs em gomos grossos

10 ameixas pretas

MODO DE PREPARO:

Corte o lombo no sentido do comprimento, sem partir completamente. Faça mais dois cortes para abrir como um grande bife. Tempere com o limão, o alho, a pimenta e o sal. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Mistura a manteiga com o caldo de carne esfarelado até obter uma pasta. Distribua sobre o lombo. Recheie com as ameixas e a maçã. Enrole o lombo no sentido do comprimento e amarre-o com um barbante. Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 40 minutos. Retire o papel e deixe no forno por mais 50 minutos. Desligue o fogo e conserve o lombo aquecido. Junte a farinha dissolvida na água ao suco que ficou na assadeira. Leve ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos, até obter um molho encorpado. Acrescente o creme e leite, misture e sirva sobre o lombo. Coloque a guarnição ao redor do lombo cortado em fatias e sirva em seguida.

Dicas :

Acrescente água, suco de laranja ou vinho branco na assadeira. Rale a maçã só quando for usá-la na receita. Compre um lombo com pelo menos 10cm de diâmetro para ser mais facilmente recheado.

Tempo de Preparo : 2:00 - Rendimento : 6 porções

STOLLEN

INGREDIENTES:

2 tabletes de fermento biológico fresco

1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1 tablete de manteiga derretida

1 xícara de chá de leite morno

1 ovo

1 gema

500g de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de nozes picadas

1/2 xícara de chá de uva passa sem semente

1/2 xícara de chá de fruta cristalizada

Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal. Junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha e trabalhe a massa até conseguir incorporar toda a farinha. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar. Cubra a massa com um pano de prato por 1 hora. Coloque novamente a massa sobre superfície enfarinhada e trabalhe para incorporar as nozes, frutas e uvas passa. Abra a massa em um retângulo de 30x50cm. Dobre levando as laterais, no sentido da largura, até o centro da massa. Dobre novamente no meio no mesmo sentido sem juntar as duas bordas. A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta. Coloque a massa em fôrma untada e cubra com um pano de prato até dobrar de volume. Leve ao forno médio(180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar.

Dicas :

Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada. Para a massa crescer mais rapido, coloque-a em uma tigela, cubra com pano de prato e aproxime a tigela de uma fonte de calor com uma panela de água fervente. A massa antes de fermentar é um pouco pegajosa.

Tempo de Preparo : 3:00 - Rendimento : 10 porções

Não existe "comidinha" na Alemanha. Lá as comidas são abundantes, fortes e nutritivas,

Kartofelsalat (salada de batata), Eisbein (joelho de porco),

salsicha de vitela, Pumpernickel (pão integral, pesado, cortado em fatias finas), muita carne de porco, sauerkraut (chucrute), e a mais deliciosa das sobremesas alemãs : apfelstrudel. Minha avó, que era austríaca, fazia um strudel maravilhoso : massa folhada aberta bem fina, recheada com maçã picadinha, passas e nozes moidas, polvilhadas com açucar e canela. Depois é enrolado como rocambole. Vai ao forno e depois de assado, é polvilhado com canela e açúcar de confeiteiro, aquele bem fininho.

Dê uma olhada neste site :

http://www.rudgesbc.com.br/culinaria/cozinha_inter...

Chucrute, Einsbein (joelho de porco), salsichão (frankfurt), torta alemã (com maçãs), cucas (cüchen) que podem ser doces ou salgadas, e é claro..tudo regado à muuuutia cerveja...

Beijos

Küss

Joelho de porco, salsicha, chucrute....

E cerveja a dar cum pau !!!!!!!!

Alegria !!!!!!!

salsichão...

chucrutes...

cardápio de comidas típicas alemãs: Eissbein, Karrê, Bockwurst, Backhühnchen, Schweinebraten, Rinderbraten, Sauerkraut, Dampfnudeln, Reis, Kartoffelklösse, Streuselkuchen, Käskuchen, Reismilch, Bretzel, entre outras, regadas ao tradicional Chopp gelado