Welche Gerichte sind im italienischen Restaurant ein Indikator dafür, dass die Küche was kann?

Sehr schöne Frage! Bei mir ist es "Spaghetti aglio e olio". Das ist auf den ersten Blick ein vergleichsweise einfaches Gericht, aber damit es richtig gut schmeckt, ist es nötig, frischen Knoblauch zu verwenden, genau die richtige Menge Peperoni, die Nudeln müssen exakt al dente sein und die Schärfe muss stimmen. Man kann bei dem Gericht sehr viel falsch machen. Ich teste italienische Restaurants an diesem Gericht. Ach ja, und die Minestrone ist auch ein Indikator. Wenn da nämlich tiefgekühltes Suppengrün drin ist, ist der Rest vom Laden meist auch nix...

Da ich selten Vorspeisen esse, da ich dann meistens schon satt bin, bestelle ich mir in der Regel immer ein Hauptgericht (dann passt das Dessert auch noch rein). Ich achte beim Italiener darauf, dass typische italienische Fleischgerichte auf der Karte stehen wie z.B.

Scaloppine a la Marsala

Ossobucco

Scaloppine mit Parmaschinken.

Wenn überwiegend nur Pizzen und Nudelgerichte angeboten werden, mag das auch lecker sein, hat für mich aber nichts mit einer guten italienischen Küche zu tun. Ist halt alles Geschmackssache.

Hallo,

Vorspeise: Carpaccio mit Parmesan. Bei rohem Fleisch trennt sich die Spreu vom Weizen

Pasta: Spaghetti mit Olivenöl und weißen Trüffeln. Die Trüffel müssen am Tisch gehobelt werden.

Dessert: Zabalione, am Tisch bei kleiner Flamme im Kupfergeschirr handgeschlagen.

Wenn die das können, können die was... jedenfalls mehr als Beutel in die Mikrowelle stecken und dann sollte auch der Hauptgang klappen....

Gruß

R.

Ich bin der Meinung das Carpaccio ist eine gute Wahl, um ein Restaurant zu testen. Vor allem da es eine Vorspeise ist. Wenn es ungenießbar ist, kann man sich den Hauptgang direkt sparen und arrividerla sagen !

Gerade bei den "simplen" Gerichten merkt man, ob der Koch es drauf hat oder nicht.

Das wären für mich:

Spaghetti aglio e olio,

Garnelen in Knoblauch-Öl, hier müssen die Zutaten und die Würze perfekt sein

und auch die gute alte Lasagne, hier müssen Biss und Tomatensauce überzeugen.

Beim Italiener ist mir auch wichtig, dass ohne extra Nachfrage Brot und Parmesan (bei Pasta) dazu gereicht werden.

Wenn die Mamsell im Minirock und ohne Höschen Pane carasau serviert.....

In jedem Speisenlokal gehe ich mir erst "die Hände waschen": wenn da schon der Urinstein riecht.... i´ll move off`!!!

...stimmt! Spaghetti mit Hackfleischsauce ist wenig italienisch.

Ich schaue mir die Speisekarte vorher an (entweder außen am Restaurant, oder im Internet)

Steht wenig drauf, kann man davon ausgehen, das alles immer frisch ist. Wenn es aber Pizzen und Pasta je in 40 verschiedenen Varianten gibt, muß auch ein Italiener zur Tiefkühlkost oder schlimmer, auf schon vorbereitete Speisen zurückgreifen.

Deshalb gilt für mich: weniger Quantität = mehr Qualität

Ich mache immer den " Pesto " Test. Ein richtig gutes Pesto das nicht wässrig oder pappig ist und trotzdem auf der Zunge " spielt " ist für mich ein gutes Zeichen.

Aber auch die Pizza ist ein guter Test, ist der Teig zäh oder hart heißt es für mich nix wie weg.

die tomatensosse zu den nudeln bzw. auf der pizza ist immer ein guter indikator, das ist richtig! allerdings fragst du ja nach gerichten in restaurants + da sollte man wohl eher auf die fischgerichte achten. ein guter italiener macht z. b. auch keine pizza. ich denke man sollte auf die fischgerichte achten, seezunge oder so - und vor allem sollte es eine phantasievolle karte + keine 08/15-karte sein.

ich nehme immer die bruscette. anhand der tomaten und des olivenöls, finde ich, daß man gut erkennen kann, ob die qualität stimmt. und wenn dann noch der knoblauch und die kräuter im richtigen verhältnis dabei sind, weiß ich sofort, ob ich dieseen italiener je wieder besuche.