Wer kenn Indische Gerichte und kann mir ein paar leckere nicht zu schwierige Rezepte geben?

indian rice:

250gr.rinderhack

250gr.schweinegeschnetzeltes

250gr.pute

alles scharf anbraten, 1 teel.curry,1 messersp.chilli.1 teel.curcuma

1/4 teel.ingwerpulver

5-8 essl. sojasoße

200ml.wasser ca 45 min.auf kleiner flamme köcheln

derzeit reis kochen und kurz bevor er gar ist dem fleisch unterheben weitere 10 min.köcheln ganz zum schluß 1 essl.calvados und nochmal 1 teel.curry untermengen platte ausschalten topf runter das ganze nochmal mit deckel drauf 5 minuten ziehen lassen! fertg.schmeckt echt lecker (rezept von ehemaliger nachbarin die inderin ist!)

Indisch Hähnchen: ( sauscharf )

übernehme aber keine garantie ob ich gewisse worte richtig ausschreibe !

zubereitungsdauer ca 3 - 4 Std.

Als erstes 4 grosse Zwiebel in kleinen Würfel schneiden und in einen grossen Topf tuen. Dazu ca. 2 Esslöffel Indischen Curry

und einen grossen schuß Oel. Das ganze erstmal solange unter ständigen rühren verbrutzeln lassen ( ca. 15 min ), bis es schön matschig ist. Als nächstes eine grosse Dose geschälte Tomaten bei schütten. Nun das ganze mit einen Kartoffelstampfer alles schön Breiig machen. Leicht auf köcheln lassen. Dann ein Hähnchen in kleine teile schneiden und mit in den Topf tuen. Nun das ganze soweit mit Wasser auffüllen bis von dem Hähnchen alles bedeckt ist. Nun auf 3 Stufe es langsam zerkochen lassen. Weitere Gewürze Graham Marsala,

Cumin, ( Kenne das Indschische Wort nicht mehr,das sind aufjedenfall klein gehackte Brennneseln ), Salz, Paprika edelsüss, Knoblauch Pulver, Von jedem ein Esslöffel ( das muss man aber abschmecken ) je nach gefühl noch nachwürzen. Was echt viel rein muss ist der Curry. ( ich mache immer 4 - 5 Esslöffel dazu )

Beilage:

Schopatie ( wie Fladen ) das benutzt man als Löffel.

500 gr. Mehl , eine tüte Haferflocken, Wasser.

Mehl und Haferflocken in einer Schüssel verrühren. Dann ein wenig Wasser dazu geben. Und Kneten wie einen Brotteig.

Nur solange immer wieder Wasser bei geben bis es einen festen Teig ergibt.

Den Teig musst du nun mit dem Nudelholz ( Mehl drunter )ausrollen. Dann auf grösse schneiden, ich nehme immer einen Teller der Pfannen grösse hat. Viel spass den das geht in die Arme. Nun alle in einer Pfanne trocknen nicht braten ( also kein Oel oder so ) Sobald du einen fertig hast legst du die im Backofen bei 50 Grad. Wenn du den letzten fertig hast endnimmst du alle und reibst sie komplett mit Magarine ein.

Bis du die dann zum verzehr auf den Tisch bringst wieder ab in den Backofen. Während du die Fladen machst, beim Hähnchen immer wieder ein weing Wasser beigeben und abschmecken.

Falls du jetzt völlig entnervst schimpfst die so eine Arbeit gemacht zuhaben, warte mit dem Schimpfen bis nach dem Essen, schauen wir mal ob dir dann noch danach ist.

So nun der Gag, Die Fladen musst du in stücke reißen eine ecke einklappen ( damit die Soße nicht raus läuft ) und dann als Löffel benutzen.

Dann wünsche ich guten Appetit !

Kürbis auf indische Art

Zutaten:

500g roten, reifen Kürbis

1 mittelgroße, rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (10-15g)

1 TL Jeera (ind.Kreuzkümmel)

1 TL Koriandersaat

1 ½ Methi Seed (Bockshornsaat)

10 schwarze Pfefferkörner

¼ TL Hing (Asafoetida)

1-2 Lorbeerblätter

1 TL Jeera Powder (Kreuzkümmel, gemahlen)

1 TL Dhanya Powder (Korianderpulver)

½ TL Haldi (Kurkuma)

1 ½ TL Salz (am Besten abschmecken)

50 g pures Ghee

Zubereitung:

Kürbis waschen, Kerne und netzartige Innereien entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden (nicht schälen).

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel kleingehackt bereit halten.

Ghee in Kochtopf auf mittlerer Flamme erhitzen. Probeweise ein schwarzes Pfefferkorn hinzugeben.

Wenn es Blasen schlägt, den Rest der Pfefferkörner, die Methi Seeds, Jeera, Koriandersaat, Lorbeerblätter und Hing hinzugeben.

Leicht anbraten. Danach den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel hinzugeben und leicht bräunlich anbraten.

Jetzt den gewürfelten Kürbis dazugeben und alles gut vermischen,

so dass der Kürbis komplett mit Ghee bedeckt ist. Topf am Besten mit flachem Deckel abdecken und kaltes Wasser auf den Deckel gießen. Das bewirkt, dass der Kürbis in seinem eigenem Wasser gart.

Das Ganze nun 10 min. im eigenen Dampf bei sehr niedriger Hitze garen lassen.

Bevorzugen Sie ein saftigeres Gericht geben Sie jetzt das Wasser vom Deckel in den Topf.

Als nächstes fügen Sie die Gewürze Haldi, Jeerapowder, Dhanyapowder und Salz hinzu und lassen Sie alles noch mal 10 min. abgedeckt garen.

Das fertige Kürbisgericht jetzt mit Reis oder Brot (z.B. chapati) genießen – Guten Apetit !

Kleiner Tipp:

Garnieren Sie das fertige Essen mir klein geschnittenem grünem Koriander. Hmmm !!!

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Gemüse-Samosa

Zutaten :

125g Vollkornmehl

250g Weizenmehl

50g Butter

Wasser

125g grüne Erbsen

125g Möhren

125g Kartoffeln

1 große Zwiebel

2 grüne Paprikaschoten

1 Knoblauchzehe

1 kleine frische Ingwerwurzel

1/2 TL Safran

1/2 TL gemahlener Kümmel

1/4 TL gemahlener Koriander

1 grüne Zitrone

einige Blätter frischen Koriander

Salz

Ausbackfett

Rezept :

Schneiden Sie die Möhren und Karoffeln in kleine Stücke. Bräunen Sie die Zwiebeln in etwas Öl.

Mischen Sie die Gewürze mit dem Saft der Zitrone zu einem homogenen Brei. Geben Sie die grünen Erbsen, die Möhren und die Kartoffeln zu den Zwiebeln. Die Gewürzmischung, den geriebenen Ingwer und den Knoblauch dazugeben, salzen und mit ein wenig Wasser ablöschen. Bedeckt auf kleiner Flamme kochen, bis das Gemüse gar und das Wasser verdampft ist. Den frischen Koriander dazugeben.

Vermischen Sie in einer Salatschüssel die Mehlsorten mit etwas Salz, Butter und etwas Wasser, bis ein gut knetbarer Teig entsteht. Formen Sie flache Halbkeise und rollen Sie diese zu kleinen Tütchen, die mit dem Gemüse gefüllt und zugedrückt werden. Anschließend goldbraun fritieren.

http://www.gofeminin.de/w/rezept/r531/gemuese-samo...

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http://www.webkoch.de/tag/indien

hier gibt es ganz viele indische Rezepte - habe selbst ein Kochbuch aus Indien- ist aber so viel zum tippen...

deshalb eben mit links:

Koulfi (indisches Eisdessert) (genial gut !!!)

Zutaten

1.50 l Milch

2 TL Speisestärke

125 g Zucker

250 g Creme double

30 g Mandeln; gehackt

3 Tr. Bittermandelöl

1 Granatapfel

1 Mango

40 g Pistazien; gehackt

QUELLE Brigitte 6/92 erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung

Ein Drittel der Milch unter Ruehren so lange einkochen, bis eine dicke Creme* ("Khoa") entstanden ist. Etwas Milch und Speisestaerke verruehren. Restliche Milch aufkochen und bei kleiner Hitze leicht einkochen. Angeruehrte Speisestaerke einruehren und einmal aufkochen lassen. Zucker zufuegen und abkuehlen lassen. "Khoa", Creme double, gehackte Mandeln und Bittermandeloel unterruehren. In Portionsfoermchen fuellen und ueber Nacht gefrieren lassen.

Kerne aus dem Granatapfel loesen. Mango schaelen, Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und in Spalten schneiden. Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen und stuerzen. Pistazien darueberstreuen. Mit den Fruechten servieren.

* "Khoa":

Einen halben Liter Milch in einen grossen schweren Topf (etwa 3 l Inhalt) geben und aufkochen. Dabei staendig ruehren, damit sich keine Haut bildet. Auf mittlere Temperatur herunterschalten und etwa 1 Stunde leicht kochen lassen. Dabei haeufig umruehren, damit die Milch nicht anbrennt. In den letzten 15 Minuten staendig ruehren, denn die fester werdende Milch setzt jetzt sehr schnell an. Es sollen etwa 2 El uebrig bleiben. Die eingekochte Milch abkuehlen lassen. Sie wird dann schnittfest. Wichtig: Verwenden sie nur einen Topf, in dem noch keine Milchspeise angebrannt war. Es passiert sonst sehr leicht wieder.

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Pakora (Ausgebackenes Gemüse) (auch supergut !!!!!!!)

Zutaten

325 g Kichererbsenmehl

1 TL ; Salz

½ TL Chilipulver

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Backpulver

350 g Kartoffeln; festkochend

150 g Blumenkohl

150 g Zwiebeln

2 Bananen

; Öl zum Fritieren

380 ml ; kaltes Wasser

QUELLE: Essen & Trinken erfaßt von: I. Benerts 20.10.96

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben. Alle Gewürze und das backpulver untermischen. Langsam das kalte Wasser dazugießen und glattrühren.

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, waschen und in einem Handtuch trockentupfen. Blumenkohl in kleine Röschen scheiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und auseinanderdrücken.

Bananen in 1 1/2 cm dicke Stücke scheiden. Öl auf 180 Grad erhitzen. Nacheinander Gemüse und Bananen im Teig wenden und im heißen Öl goldbraun ausbacken (jeweils ca. 5 bis 7 Minuten).

herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 100 Grad warm halten.

Mit Chutney und Raita servieren.

Nachtrag - wie Tahini geschrieben hat : Auch prima ist Mutter Paneer (gespr. "Matr Pahnir") ...und falls du Paneer nicht bekommst,kannst du ihn selbst machen

http://www.webkoch.de/rezept/29875,Paneer%2C+Grund...

( oder verwendest guten Mozarella anstelle von Paneer- ist nicht der gleiche Geschmack,aber geht) .

...Palak Paneer (Spinat mit Paneer) ist auch sehr lecker .

ich liebe ayurvedisches essen.

die rezepte sind so umfangreich, dass ich dich bitten möchte, in ein buch zu schauen.

denn du brauchst sehr viele verschiedenen gewürze(cumin, curcuma, asafoetida us.w.), ghee,und müsstest tatsächlich erstmal einige grundsätzliche dinge der indischen küche lernen.

papadam und chapities backen zum beispiel.

ghee klären.

gewürze braten.

es gibt eines, das kann ich dir ans herz legen: vedische kochkunst.

es ist jeden cent wert.

Für 4 Personen:

750g Kartoffeln (schälen und in 4 teilen) 5 Tomaten (in Scheiben) 5 Scheiben Ingwer, 2-3 TL Salz, 2TL Curry, 1-2 Tl Butter, 2 Zwiebeln in Scheiben, 2 EL gehackten Peterli, 1 TL Kurkuma, 1 Tasse heisses Wasser.

Zwiebeln und Ingwer im Topf mit Butter braten, alle Gewürze dazu geben und rösten. Tomaten und Kartoffeln beigeben, auf kleiner Flamme dünsten, mit Wasser ablöschen und weiter dünsten bis die Kartoffeln gar sind.

Besonders machenswert ist alles a la Korma, Kashmiri, und Biryani. Schlau daran ist, dass diese Woerter nur die Saucen beschreiben. Man kann das also auch vegetarisch zubereiten, es muss nicht zwangslaeufig Chicken Korma werden, sondern man kann auch eine Aubergine "kormatisieren". Auch prima ist Mutter Paneer (gespr. "Matr Pahnir"), Dhozas (speziell Masala); oder Dal, ein Alltagsgericht der arbeitenden Bevoelkerung; Tandoori benoetigt spezielle Vorrichtungen. Und die Rezepte lassen sich googeln, indem Du die hier vorhandenen Woerter eingibst. Mmh, lecker...

P.S.: Die Naans kann man im Supermarkt kaufen (in England; vermute, auch in Deutschland o.ae.)

Was schmeckt Dir denn?

Schau mal nach bei WWW.WebKoch.de

Dort gibt es mehr Rezepte als Du in Deinem restlichen Leben noch essen kannst, - selbst wenn Du Dich auf indisch beschränkst.

Oder koch erst mal das, was andere User hier empfohlen haben!

Das klingt ja auch alles super.

die indische und überhaupt die asiatische Küche erscheint mir viel bekömmlicher als die deutsche, ist besser gewürzt und schmeckt besonders gut.

Curry- Reis

2 geh. Zwiebeln in Öl bräunen

2 Eßlöffel ind. Curry dazugeben, rühren

trockenen Basmatireis dazu, rühren

bis der Reis glasig wirkt

Mit heissem Wasser bedecken

etwas Kardamom dazugeben(3-4) , etwas Ingwer

2Eßl. Rosinen mitkochen

ca 10 Min. kochen und rühren

bis das Wasser verdampft ist.

joa ich würde ne reispfanne machn mit curry un ingwer huhn dazu

Versuch doch mal..........

Indisches Curryfleisch

Zutaten:

1 kg Schweinenacken

2 Zwiebeln

2 El. Öl

Salz

2 Tl. Curry

1 Tl. gemahlener Ingwer

1/2 Tl. Paprika

2 Äpfel

3 Tomaten

1/4 l heißes Wasser

1 El. Mehl

125 g saure Sahne

Zubereitung:

Fleisch in 2 cm große Würfel, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Salz, Curry,

Ingwer und Paprika hinzufügen. Zwiebeln dazugeben und bräunen

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen, Tomaten

überbrühen und abziehen. Äpfel und Tomaten in Würfel schneiden, zum

Fleisch geben und 5 Minuten schmoren. Wasser angießen und weitere

45 Minuten schmoren.

Mehl mit Sahne verrühren und Curryfleisch damit binden. Nochmals

abschmecken.

Beilage: Reis.

Super lecker