Hallo wie kann mann Apfel nach dem pflücken am besten lagern .Hat das etwas mit dem stiel zu tun ?

Hallo Tatjana,

wir hatten früher viele Obstbäume, hauptsächlich Apfel.

Mein Papa hat sich vom Edeka immer diese Obsthorten aus Holz oder Pappe mit Einlage (das Knisterpapier) heimgeholt und die Äpfel darin einsortiert MIT Stiel! Wir durften immer auf die Bäume klettern, und ernten. Doch VORSICHT ... die Äpfel sollten nicht geschmissen werden. Nur *heile* Äpfel lagern. Jede Druckstelle fault irgendwann und steckt die anderen an.

Auch wichtig ist die regelmäßige Kontrolle!

Gelagert haben wir die Äpfel im Keller ... mmmh ... hat das immer geduftet wenn wir in Keller gegangen sind (den Duft noch in der Nase hab :-)

Aber hier hab ich noch einen Beitrag gefunden, der Dir auch weiterhelfen kann ;-):

Äpfel einkaufen und lagern

Dem Apfel sieht man oft von außen nicht an, ob er die richtige Reife hat und wie er schmeckt. Glänzende Farbenpracht alleine ist noch keine Garantie für Frische und gutes Aroma. Mit ein paar Tricks lässt sich der Biss in mehlig-trockenes oder unreif-saures Apfelfruchtfleisch aber weitgehend verhindern.

Der Einkauf

Der Nase vertrauen. Ein Apfel muss nach Apfel riechen. Tut er das nicht, dann ist das ein deutlicher Hinweis auf fehlendes Aroma.

Auf den Blütenansatz achten. Der ehemalige Blütenansatz, der dem Stiel gegenüberliegt, ist ein wichtiger Anhaltspunkt für die Reife. Ist er nach innen eingesunken, wurde der Apfel reif geerntet.

Faltenfreies Äußeres. Eine glänzende pralle Haut deutet auf Frische und gute Lagerung hin.

Apfelsorte und Jahreszeit beachten. Richten Sie sich beim Einkauf auch danach, welche Sorte gerade Saison hat. Auch unterscheiden sich die einzelnen Apfelsorten in ihrer jeweiligen Reife- und Verzehrzeit. Es gibt Sorten, die man am besten gleich nach der Ernte isst. Andere müssen nach dem Pflücken noch ein wenig nachreifen und schmecken erst nach der Lagerung so richtig.

Lagerung

Kernobst, zu dem der Apfel ja gehört, lässt sich im Prinzip über einen längeren Zeitraum einlagern. Für den Privathaushalt ist es aber eigentlich nicht mehr nötig, Äpfel wie in früheren Zeiten im Keller zu lagern, da sie das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind. Das verdanken wir neben Importen aus Übersee der sogenannten „CA-Lagerung“.

CA-Lagerung. Mit Hilfe dieser Lagerform können wir im Frühjahr Äpfel aus heimischer Produktion kaufen, die beinahe aussehen wie gerade gepflückt. „CA“ bedeutet „Controlled Atmosphere“, also “kontrollierte Atmosphäre“ mit niedriger Temperatur, verringertem Sauerstoff- und erhöhtem Kohlendioxidgehalt. Außerdem werden die von den Früchten gebildeten reifestimulierenden Gase wie Ethylen entfernt. Dadurch wird der Stoffwechsel der Äpfel erheblich verlangsamt und der Alterungsprozess verzögert. Eine hohe Luftfeuchtigkeit sorgt dafür, dass die Früchte nicht austrocknen und verschrumpeln.

Aufbewahrung zum Sofortverzehr. Die meisten Äpfel können an einem kühlen, luftigen Ort bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Sie gehören jedoch nicht in den Kühlschrank! Je später im Jahr die Äpfel geerntet werden, desto länger sind sie lagerfähig. Frühe Sorten sollten daher schneller verbraucht werden. Sie eignen sich nicht für eine längere Aufbewahrung.

Zu Hause einlagern. Wer seine eigene Apfelernte länger lagern will, braucht einen kühlen (optimalerweise 2 – 7 Grad Celsius) Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit (ca. 90%). Die Äpfel locker verteilt und mit Abstand zueinander auf Papier, Lattenrosten oder in stapelbaren Obstkisten auflegen. Auf keinen Fall schütten, das gibt Verletzungen und Druckstellen, die später zu faulen beginnen können. Regelmäßig auf braune Stellen oder Fäulnis kontrollieren und solche Äpfel gegebenenfalls aussortieren. Am besten halten sich kleine, nicht zu reif geerntete Früchte. Auch hier spielt natürlich die Apfelsorte eine große Rolle.

Viel Spaß beim ernten und noch mehr Spaß beim späteren Verzehr :-) ;-)

Liebe Grüße

Lissy

Aepfel vorsichtig pfluecken, damit sie keine Beschaedigungen bekommen im Kuehlen Keller auf einem Holzregal lagern.

Man sollte jedoch darauf auchten es gibt fruehe Aepfel, die kann man nicht lagern, die Spaeteren eignen sich besser zum einlagern

Kühl und Feucht... den Stiel kannst Du dranlassen... passiert nichts. Kühl = 3-5 ° Celsius und hohe Luftfeuchte... am besten Lehmbodenkeller... weiss ich vom Apfelzüchter.

ja, soweit ich weiß, sollte der stiel in jedem fall dranbleiben. beim pflücken ohne stiel entstehen u.U. kleine verletzungen der außenhülle, die dann eine eintrittspforte für keime darstellen. daraus: schnellerer verderb.

lagerung möglichst luftig, kühl (aber frostfrei) und bei hoher relativer luftfeuchte - sonst bei dünnschaligen früchten schnelleres "schrumpeln". damit die äpfel beim lagern nicht aneinander stoßen u. auch besser kontrolliert werden können, nutze ich die in vielen jahren gesammelten supermarkt-pappsteigen mit plastik-einsatz (hab immer ganze packungen von ca. 20 äpfeln gekauft, da ist die kiste dabei. sonst ruhig im supermarkt mal nachfragen, die schmeißen die steigen auch bloß weg). läßt sich die hohe luftfeuchtigkeit nicht realisieren: gute erfahrungen habe ich auch mit dem aufbewahren der steigen in dünnen, durchsichtigen und durchlöcherten plastiktüten gemacht. einfach mit einem normalen bürolocher viele löcher in die tüten stanzen, damit die äpfel darin atmen können und nicht schwitzen. mit einem locher für starke formate geht das noch effektiver. da kann man die tüten mehrfach falten und dann lochen.

noch ein tip: äpfel nie in der nähe von kartoffeln aufbewahren! die "ausgeatmeten" gase vertragen sich nicht! und regelmäßig kontrollieren, ein angefaulter apfel gefährdet die ganze partie.

Wir holen dafür immer Apfelkisten aus Supermärkten. Wenn man freundlich fragt, heben sie die oft für einen auf. Die Kisten sind wichtig, da sich die Äpfel, wenn sie in den Kuhlen der eingelegten Pappen/Plastikschichten liegen, nicht berühren. Das dürfen sie nämlich nicht (um sich bei eventuellem Schimmelbefall nicht gegenseitig "anzustecken")!

Meines Wissens sollte der Stiel dran bleiben, damit den Äpfeln an den Stellen, an denen die Stiele sitzen, keine Verletzung zugefügt werden, die eine Basis für Schimmelbildung liefern. Die Äpfel müssen überhaupt völlig intakt sein - d.h. achte darauf, daß sie auch nicht die kleinste Druckstelle haben, wenn Du sie lagern möchtest. Sonst faulen sie schnell und stecken sich - wie gesagt - wohlmöglich gegenseitig damit an.

Man sollte also äußerst vorsichtig mit ihnen umgehen, wenn man sie pflückt - Fallobst kann generell nicht lange gelagert werden.

Man kann die Äpfel ruhig schon früh ernten, da sie während der Lagerung immer noch ein bißchen nachreifen.

Die Lagerung selbst sollte am besten in besagten Kästen in einem kühlen und trockenen Raum (z.B. im Keller) untergebracht werden. Und es ist gut, ab und an mal zu checken, ob noch alle Äpfel i.O. sind und die, die doch angefangen haben, Stellen zu bekommen, auszusortieren.

Hoffe, das hilft!

Aus den Äpfeln, die nicht lagerungsfähig sind, kann man übrigens super Apfelsaft machen, der sich ca. ein Jahr lang hält. Entweder in den Entsafter schmeißen und dann anschließend kurz mit etwas Zucker und (pro 5 Liter) einem Päckchen Einmachhilfe aufkochen und dann luftdicht verschließen oder, falls Du keinen Entsafter hast, Rezept unter www.chefkoch.de nachlesen. Schmeckt mit Wasser verdünnt wie "aus dem Laden" und läßt einem das Herz nicht so schwer werden wegen der Menge an Obst, die letztlich doch aussortiert werden muß.

Am besten den Stiel dranlassen und kühl , aber nicht zu kalt lagern. Dunkel wäre auch nicht schlecht.Geeignete Orte sind z.b. der Keller oder eine Garage (wenn da noch genügend Platz ist)

Die Stiele bitte dran lassen und in einer Kiste kühl und dunkel lagern(Keller).

Am allerbesten eignen sich ungeheizte, trockene Räume ohne Frostgefahr (Dachboden, Vorratskammer, etc) Dort kann man die Äpel auf Regalböden lagern. Immer schon nebeneinander -ohne dass sie sich berühren und nur die, die keine Druckstellen haben. Stiele dranlassen und bis zum Frühjahr etwas von der eigenen Apfelernte haben!

Bon Apetit!

In einem kühlen,"natürlichem" Keller die heute leider nicht mehr oft existieren wie zu Oma's Zeiten - sonst im entsprechendem Fach Deines Kühlschranks (falls er div. Temperaturunterschiede hat).

Du sollst jeder Apfel in Papier verpacken und dann sie lagern in einem Frostfrei Keller.

aber nicht alle Äpfeln sind geeignet für Langzeitaufbewarung nur die, die nicht mehlich sind und da müssen unter keine Umstande Äpfel mit schaden zwieschen sein, dann gehen alle Äpfel schnell kaput