Heute passiert: In unserer Küche steht immer eine große Kanne Früchtetee, 2 Beutel auf 1,5 Liter Wasser, der Tee hat eine blassrote Farbe.
Mein Mann hat nun eine Dose Mandarinen aufgemacht und die Flüssigkeit, weil er sie nicht brauchte, in den Tee gekippt ("Schmeckt bestimmt ganz gut") Nun ist der Tee plötzlich dunkellila. Wir haben beide keine Ahnung von Chemie, weiß einer von euch, woher diese Verfärbung kommt?
picus48
Beste Antwort
Viele der natürlich vorkommenden Farbstoffe verfügen über ioniosierungsfägige funktionelle Gruppen. Bei den Anthocyanen sind es phenolartige Strukturen, die je nach pH-Wert (Säure- oder Basenmenge) unterschiedlich geladen sind. Diese Ladungen haben einen Einfluß auf die Farbigkeit, da sie das pi-Elektronensystem im Farbstoffmolekül verändern.
Beispiel: http://de.wikipedia.org/wiki/Anthocyane#mediaviewer/File:PH_-_Anthocyanidin-3-Glycoside.png
Man findet auch bei "normalem" Schwarzen Tee eine Farbaufhellung, wenn man Zitronensaft zugibt. Ähnlich ist es beim Rotkohl, der je nach Säuregehalt mal rot oder auch eher blau daherkommt (Blaukraut). Die Fähigkeit einer pH-abhängigen Farbänderung gewisser Stoffe macht man sich in der Chemie bei den pH-Indikatoren zunutze (Lackmus, Phenolphthalein,...).
Mit Mischfarben hat das nichts zu tun, das ist alleine die Absenkung des pH-Wertes durch die Fruchtsäure aus den Mandarinen. Versuche es einmal mit farbloser Essigessenz, das wird ebenso funktionieren.
Alfred l
Zuviel Lackmus drin!
mausihundi
In der Chemie nennt man so etwas: Der Indikator schlägt um, von basisch nach sauer.
gigadachs
Ich glaube das ist dieses Hagebuttenzeugs in Verbindung mit Säure ehrlich gesagt, das passiert mit O-Saft nämlich auch.
Nebelletsfetzthenetz
gelb zu rot + blau = violett
Das bedeutet:
Dein Tee bekam durch die Mandarinen eine gelbe Färbung und durch den eher roten und blauen Farbstoff der in Früchten enthalten ist eben eine lila Färbung.
Hier kannst Du die Komplementärfarben und ihre Ergebnisse, wenn Du sie mischt, sehen:
http://lehrerfortbildung-bw.de/kompetenzen/gestaltung/farbe/kontrast/komp-kon/