Hi -- here I am
Beste Antwort
JEIN, das hängt (wie bei allen fleischsachen) vom ALTER ab, also so ab ca 45 wuerde ich dir davon abraten ,,, einfach zu zaeh, oder womoeglich auch noch zuuuu fett;
und ob der braten zäh wird hängt schliesslich (neben der qulitaet des fleisches entscheidend vom koch (Ob Köchinnen Junggesellen braten entzieht sich meiner Kenntnis, zumal viel Köchinnen ältere Jungfern sein sollen , zumindest aufm Land .... ???)
also FAZIT:
gut abgelagertes, abgehängtes Fleisch besorgen, evtl als Südtiroler Spezialität "luftgetrocknet"
des san dann moischdens ältere Bergkraxler, von der Sonne gegerbt (da würde ich des Floisch vorm braten noh a bisslerl marinieren (( ôllso, gute Bergkräuterli, an räsen Bergschnaps zB Edelweiss Edelbrand oder an guad'n Almduudler (der isch au ohne Alkohol , falls'd Kender heschd) oder an scharfen ENZIAN wanns mit deim Gschbussi tafeln wuillschd )) , a Saaolz , a weng an Pfeffer ond a guads Olivaoel (100% bio)
mei des sog i dir des gibt an sauguadda Broodta, do lauft mr jetz scho's wasser im Mund zsammma...
oder an ganz frisch verreckta (= gschdorbanna Schilearrarr, so frisch gekühlt ausra Lawien , den brauchs nochadt it eilega, dert gotd dirrekt a so wiarner isch ....
als Beilage vlt:
Gröschdi nach Hausherrenart,
Kohl nach Hausdrachenart frisch gehobelt und mit Kümmel , Salz ond Pfeffar ond a baar Tröpfle Olivaöl gwürrzt;
als Dessèrt empfehl ih dir dia allgaier Schbezialidädt "versoffene Jungfren" ( des isch Eiwoissschaum schea schdeiff gschlaga iebr Biscuit (zB biscuithasaohra), fier dia Erwachsene duasch dia Bicuitlöffala in Eierlikör fier d'Weibsleit ond in Enzian schnaps fiar dia Mennnrr eilega..gell
ond dann schdoht eigentlich dem Feschdmohl "Jonggsellafresssa "nix mea im Weag.
Ond weil ih mir so vial Müah gea hon, detts mi scho frreia, wanns du mir im Gegazug a Rezept fiar jingere Jongfrraua schigga dädaschdt ;-)
was woiss ih, vlt Jungfrauaragout ? odrr Jongfrauadorte ?
Heinz, der meistens Glückliche
Immer noch besser als eine alte zähe Jungfer ... :-))
savage
hmmm, weiß nicht. habe gerade so einen am start. aber da ist es schon schwierig genug, erstmal den deckel auf den topf zu kriegen...;-)
sternschnuppe
Hallöchen
Kommt drauf an,
Eier und Würstchen kannst du dir ja nach deinem Geschmack munden lassen,
Und ansonsten, liegt es an der Köchin was sie aus dem Braten macht.
Kennst doch sicher auch ein Geheimrezept, sinchen. ODER???
Anonym
Verliebtheit kocht doch alles weich.
...erstmal.............
...........zäh wird eh alles, wenn die hitzige Verliebtheit etwas nachläßt...
...dann gehts ans "Eingemachte"...und dann sollte man die Rezepte neu besprechen.