Kochrezepte für Veganer?!?

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Dinkel - Gemüse - Auflauf

250 g Dinkel
1 große Zwiebel(n)
800 g Gemüse (z.B. Karotten, Kohlrabi, Paprika, Brokkoli)
15 g Margarine, vegane (Alsan)
1 EL Mehl
250 ml Soja - Milch
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
2 TL Soja - Mehl (als Eiersatz)
75 g Käse, gerieben, vegan (z.B. Vivana Pizzakäse)
Wasser

Dinkel in Salzwasser aufkochen und ausquellen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, das Gemüse grob schneiden oder raspeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel andünsten und dann mit dem restlichen Gemüse bissfest garen.
Für die helle Soße die Butter zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter zeitweiligem Rühren etwas andicken lassen. Die Gewürze untermischen. 2/3 dieser Soße mit Gemüse und Dinkel verrühren, das restliche Drittel mit dem Sojaei (zwei TL Sojamehl mit Wasser) vermischen.
Die Gemüse-Dinkel-Masse in eine Auflaufform füllen, die restliche Soße drüberziehen, mit dem Reibekäse bestreuen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Grüner Salat passt ausgezeichnet dazu.


Feiner Apfelkuchen:

160 g Margarine
140 g Rohrzucker
1 Prise Salz
2 Pck. Vanillezucker
260 g Mehl (Dinkelmehl)
3 TL Backpulver
1 TL Zitrone(n), Abrieb
200 ml Sojamilch
4 Äpfel
evtl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Sojamilch unterrühren. Zitronenschale zugeben.
Teig in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen.

Äpfel schälen, halbieren und entkernen, mehrmals der Länge nach einschneiden und in den Teig drücken. Die Äpfel kann man auch in Spalten schneiden und auf den Kuchen geben.

Kuchen bei 170°C ca. 50 - 55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Tipp: Kuchen noch warm mit Aprikosenmarmelade bestreichen, schmeckt besonders gut....Mehr anzeigen

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Ich habe das auch und kann es nur empfehlen !!!...Mehr anzeigen

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Viel Spaß beim Kochen!...Mehr anzeigen

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Da ist google Dein allerbester Freund, und Du bekommst eine Anzahl von Rezepten, die schwer in einem einzigen Menschenleben durchzukochen sind.

Was ich mir persönlich gerne mache:

Kartoffel-Kürbis-Curry -- sollte für 4 Leute am Tisch reichen.
Dazu:
1 mittelgroßer Hokaido-Kürbis, 1 Zwiebel, Öl zum Anbraten, 800 g festkochende Kartoffeln, 150 g rote Linsen, 3-4 TL gelbeCurrypaste, geriebener Ingwer, 1 Dose Kokosmilch, 300 ml Gemüsebrühe

Damit dann:
Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Den Kürbis putzen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den geriebenen Ingwer in Öl anbraten und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Curry-Paste unterrühren und die Kartoffeln und nach ca. 5 Minuten die Kürbiswürfel zugeben. Alles ca.10 Minuten köcheln lassen. Dann die roten Linsen dazugeben, noch einmal ca.10 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Das Curry sollte kompakt, aber nicht zu trocken sein. Falls es zu trocken ist, noch etwas Gemüsebrühe zugeben.

Ebenfalls gut und auch für 4 Leute:
Linsenchili
Dazu:
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 150 g rote Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 1 rote Chilischote bzw. Chilipulver, 1 Dose stückige Tomaten, 1-2 Zwiebeln, 1 Dose Chilibohnen, Pfeffer, Salz, Tabasco
Damit dann:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
(Bei Verwendung von Chilipulver, das Pulver zu den angebratenen Zwiebeln geben)
Die Chilischote und die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln hinzu geben und etwas andünsten lassen.

Nun Brühe, Linsen und stückige Tomaten hinzu fügen und köcheln lassen bis das Ganze eindickt(ca. 30 Minuten) .
Zum Schluss die Chilibohnen hinzu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nochmals einige Minuten köcheln lassen.

Mal so zwei Ideen....Mehr anzeigen